Există tot felul de reţete pentru ciorba de burtă care mai de care mai bune, dar această reţetă o am de la un prieten din Cluj care fost şef de popas la una dintre cele mai bune şi vizitate locaţii unde mergeau şmecheri dinainte de '89. Am testat-o şi vreau să spun că este deosebită merita efortul.
Ingrediente:
- 1, 1/2 kg burta de vacă
- 3 buc. morcovi
- 2 buc. păstârnac
- 1 căpăţâna usturoi
- 2 linguri faină
- Zeamă de la un borcan de gogoşari în oţet
- 4 gălbenuşuri
- 1/2 litru smântână
- După gust vegeta
- 100 ml. Lapte
Mod de preparare:
Se fierbe burta de două ori consecutiv. Între timp curăţam morcovi şi păstârnacul şi le trecem prin râzătoarea mare. După ce am fiert burta şi a doua oară o scoatem aruncam apa şi punem apa proaspătă cu morcovi şi păstârnacul la fiert, tăiem burta făşi subţiri şi o punem în vas să fiarbă cu morcovi şi păstârnacul şi adaugăm vegeta după gust. Şi o fierbem până când morcovi sunt moi (adică fierţi).
Între timp curăţam usturoiul şi îl pisam bine, într-un vas amestecam faină cu usturoiul pişat şi cu laptele (trebuie avut grijă să nu se formeze cocoloaşe), pune acest conţinut uşor în ciorbă amestecând între timp, lăsând-o să fiarbă 10-15 minute.
Între timp punem într-un vas gălbenuşurile şi cu smântâna le amestecăm bine şi le punem în ciorbă uşor şi amestecam în acelaşi timp şi mai fierbem încă 5-10 minute.
La sfârşit punem zeama de la gogoşari şi o dăm odată în fiert şi gata.
Poftă bună
1 comentarii:
:)
Trimiteți un comentariu