Lapte de pasăre (Boules de neige)

Dacă ceva îmi aduce aminte de copilărie şi de ceva bun cu care mama mea mă alinta, atunci acela este laptele de pasăre. Mi-a rămas întipărit în minte deoarece mult timp nu îmi dădeam seama cum poate face o pasăre lapte, aveam vreo cinci ani pe atunci şi cum mama mi-a zis că este de la o pasăre misterioasă naivul de mine chiar am crezuto.

Ingrediente:
- 1 litru lapte
- 4 ouă
- 5 linguri zahăr
- 3 linguriţe făină
- 1/2 baton vanilie
- 1 linguriţă cu vârf cacao

Mod de preparare:
Se fierbe laptele, se adaugă vanilia şi se ia de pe foc, punându-i un capac asta circa 10 minute. Se sparg ouăle, punând într-un castron gălbenuşurile  şi în altul albuşurile, care se bat spumă. Se pune laptele dinou la foc şi în timp ce clocoteşte, se pun 4-5 linguri din albuşul bine bătut. Se întorc şi pe partea cealaltă, se lasă foarte puţin, se scot apoi cu lingura cu găuri şi se aşează într-un castron mare.

Sosul: Se freacă gălbenuşurile cu zahărul, se adaugă făină, apoi se subţiază cu laptele în care a fiert bulgării de albuş, turnându-l încetul cu încetul şi amestecând. Se pune într-o cratiţă la foc slab, se amestecă mereu până se îngroaşă ca o smântână subţire. Se toarnă peste albuşurile din castron, oprind 3-4 linguri din sos încare se dizolvă cacaoa şi cu care se stropeşte pe deasupra albuşurile şi sosul.

Poftă bună